snaiu Dünyanın en büyük kum adasında keşfetmeyi beklediğim son şeylerden biri güzel yemeklerdi. Tam olarak ne kadar yanlış olabilirim! N.E.’deki Fraser Adası’nda sadece kamp ve 4 × 4 sürüşü değil. Avustralya kıyı şeridi…
En son Fraser Adası’ndaydık, onu kandırılmış bir Nissan devriyesinde pürüzlendirecekti. Amacımız: 3 gün kamp yapmak ve zaten şaşırtıcı bir sahil şeridinde eşsiz bir yer olan Fraser Adası’nda sürüş yapmak.
Kuzeydoğu Avustralya, doğanın yaratabileceği en güzel veya olağandışı şeyler için bir çekiliş oluşturdu. Mükemmel bariyer resif? Whitsunday Adaları? Kambur balina göç yolu?
Ve burada tamamen kumdan yapılan en büyük ada da var mı? Hadi beyler! Yok canım? Biraz açgözlü, değil mi?
Açgözlüden bahsetmişken, Kingfisher Bay Resort’a geldiğimizde tam olarak hissediyordum. Şunu söylemeliyim ki, Bayan Romance ve burada bu gerçekten önemli tesisi keşfetmek için son derece şaşırdım. En son burada olduğumuzda kesinlikle hiçbir şey anlamadık!
Bir eko-resortun bu erken enkarnasyonunun içinde Seabelle restoranı var.
Ne bekleyeceğimizden emin değildik. Demek istediğim, bununla başa çıkalım, tesis yemekleri çok iyi olduğu için tam olarak ünlü değil, değil mi? Ancak Bush Tucker Enstitüsü (yukarıdaki resimler), burada baş şef bazı muhteşem şeyler yaptı.
Sınıflarında bahsettiği birçok yönü içeren bir menü üretti. Hepsi ya adada yerel olarak keşfediliyor ya da olabildiğince yakın. Sonuç sadece son derece taze değil, aynı zamanda benzersiz bir şekilde lezzetli.
2 kişi ile yemek yiyorduk – Alexxstuart.com’dan iyi arkadaşlarımız Alexx ve Teq’ten Jenn’den… Sadece tüm bunları kendimiz yediğimize inandığınız durumda!
İşte hepimiz yedik:
Antre:
Entrées için sadece üç sipariş verdik – Alexx’in hayal edebileceğimden daha fazla irade gücü var!
Siyah Angus sığır eti ve üç herb panna cotta ile füme kanguru carpaccio ve trüf yağı ve çatlamış biber ile tamamlanmış ekşi quandong reçeli.
Maleny Goat’ın peyniri ve bebek pancar köpüğü, trüf bezelye püresi, keçi peyniri ve crème fraîche ile pancar mille-feuille.
Juniper Berry Tuz ve Biber Timsahı ve Fraser Adası Roketi, Orange, Macadamia ve Danimarka Feta Salatası ve Anason Myrtle Aioli ile kalamar salatası.
İlginç bir şekilde, Avustralya’dan gelmeyen bu yemeğin tek kısmı (elbette Danimarka Feta dışında!) Timsahtı.
Crocs’u burada çiftleştirmemize rağmen, karkasları burada işlemek yasa dışı. Çiftçiler Crocs’u Endonezya’ya deri için sunmak zorundalar, sonra eti onlardan geri alıyoruz… ancak sadece kuyruk eti, başka bir şey yok. Tuhaf, ha?
Baharatlı Capsicum Coulis, Grana Padao kırıntısı ve Fraser Adası Çikolata Nane ile tamamlanan susuz pancetta ile sarılmış Hervey Bay tarak.
Şebeke:
Şebeke seçmek özellikle zordu, ancak sonunda hepimiz doğru şeyi yaptık ve farklı bir şey sipariş ettik, bu yüzden hepimiz bu inanılmaz menüden en iyi şekilde yararlanabiliriz:
Murray River Lamb Biber, kimyon harika patates püresi ve kızarmış çam fıstığı ile bebek brokolini.
Orange Grove Confit domuz göbeği, Hervey Körfezi tarakları, karamelize armutun yanı sıra Muntarry Berry püresi ve pancar anason sır ile tamamlanan bebek elmalarını çekti.
Limon Aspen infüzyonlu kereviz püre, kekik yadigarı kiraz domates, yaban turpu crème quandong ve rosella jus ile zümrüt vadi sığır eti göz fileto.
İlk başta Rosella jus’un biraz yanlış olduğuna inanıyordum. Rosellas biraz papağan, değil mi? Yanlış. Deabelle’nin Baş Şefinin açıkladığı gibi, aynı şekilde bir tür “Jam’de sömürgeciler tarafından kullanılan gevrek bir ravent ve meyve aroması olan kırmızı renkli taç yaprağı meyvesi”.
Seebelle’de kullandıkları Bush Tucker hakkında biraz daha fazla anlamak istiyorsanız, işte bileşenlerinin tat notaları ile tam listesi ve onlar için biraz tarih.
Tatlı
Bu aşamada, hepimiz tamamen doldurulduk, ancak tatlı menüsünden bir şey denememek olmayacaktı. Bunun yerine, dördümüz arasında 2 yemek paylaşmaya karar verdik:
Lemon Myrtle Panna Cotta elma, salatalık ve Bombay Saphire Gin Sorbet.
Wattle tohumu ve Belçika Çikolatalı Puding petek, Muntarry Berry ve Macadamia fındık dondurma ile servis edilir.
Burada tüm yiyecekler güzel ve her yemek çok iyi inanılır.
Bölgesel bileşenlerin bu yemeklerden birkaçında meşhur ağrılı başparmak gibi yapışacağından endişeliydim, ancak sadece karışmadılar, yiyeceklerin lezzetini geliştirdiler.
Bu mutfağın daha fazlası için bir çekim gibi buraya geri dönerdim!
Seabelle Restaurant ve Bar
Kingfisher Bay Resort
Kingfisher Körfezi
Fraser Adası
Queensland
W:Kingfisherbay.com
FB: @Kingfisherbayresort
T: @Kingfisherbay
IG: @Kingfisherbayresort
Herhangi bir Aussie Bush Tucker’ı denediniz mi? Avustralya çalı bileşenlerini menülerinde kullanan başka bir yerde anlıyor musunuz? Hiç Fraser Adası’na gittin mi? Bize yorumlarda söyleyin!
MRS Romance tarafından görüntüler.
Bay ve Bayan Romance, TEQ’nun konukları olarak yemek yemenin yanı sıra Fraser Coast’a da baktı.